Кофе из Африки с ярко выраженной фруктовой кислинкой

Танзания АА – потрясающий сорт африканской арабики. После сбора кофе в обязательном порядке проходит первичную влажную обработку. Этот сорт кофе возделывают только в высокогорных тропических лесах неподалеку от подножья горы Килиманджаро. Для этих местностей характерны ветра, которые дуют с озера Виктория. Танзания АА – это божественный напиток, для которого свойственна легкая кислинка, сочный винный привкус и мягкий вкус с ярко выраженным ароматом.

Танзанийская история выращивания кофе отличается от историй большинства других стран. Растение появилось здесь намного раньше, чем миссионеры или колонизаторы. Хайя, одно из местных племен, проживавшее на западном берегу озера Виктория, в окрестностях современного города Букоба (Bukoba), выращивало кофейные деревья с 16 века. «Хайя кофе» или «amwani» был уникальной разновидностью робусты, несозревшие ягоды которой уваривали вместе с травами в течение нескольких дней, а получившееся месиво жевали для возвращения бодрости и сил. Хайя, как правило, не использовали кофе в повседневной жизни, он был частью ритуалов, сопровождавших заключение сделок или племенные торжества. Растения размножали исключительно черенками, и для того, чтобы выращивать кофе, требовалось разрешение вождей. Таким образом, в племени Хайя кофе был синонимом богатства и привилегий.

Когда Восточная Африка стала немецкой колонией, новая власть заставила Хайя посадить кофе во всем регионе Букоба, чтобы войти в денежную экономику. Хайя с большой неохотой заменяли продовольственные культуры на кофе, и им не понравились импортированные сорта арабики. Тем не менее с 1905 по 1912 год экспорт кофе из Букоба увеличился с 234 до 681 тонн.

После Первой Мировой войны немецких колонизаторов сменили британские. В окрестностях Букоба с 1919 по 1925 год ими было посажено более десяти миллионов саженцев. Считая кофе Хайя «дикой садовой культурой», в 1928-1937 годах британцы провели реформы землепользования. Однако возникшее противоречие с традиционными земледельческими практиками вызвало значительное сопротивление Хайя, вплоть до уничтожения кофейных деревьев. Сегодня в танзанийском регионе Кагера (Kagera), столицей которого является Букоба, доминирующей культурой по-прежнему остается робуста, причем производительность весьма низкая, поскольку население придерживается старых способов ведения сельского хозяйства.

Современные методы культивирования принимались легче там, где кофе до прихода европейцев был неизвестен. Hапример, в племени Вачагга (Wachagga) в Моши (Moshi), в окрестностях горы Килиманджаро, куда в конце 19 века впервые ввезли кофейные деревья, охотно занялись выращиванием кофе за наличные деньги. Известные своими сельскохозяйственными успехами на протяжении более тысячи лет, Вачагга справились и с кофе: в 1925 году экспорт из этого района составил 6 тысяч тонн и принес более полутора миллиона долларов. В том же году плантаторы Вачагга создали «Ассоциацию Коренных Килиманджарских Плантаторов» (KNPA) - первый кофейный кооператив Танганьики, позволивший им напрямую продавать кофе на лондонские рынки и получать более высокую цену. Сегодня регион Моши Килиманджаро известен как производитель лучшей из танзанийских арабик, и на его долю приходится почти 75% общего объема кофе в стране.

Кофейная промышленность в Танзании продолжала расширяться. В 1950-х годах новые кофейные плантации были созданы на границе с Бурунди, причем засадили их бурундийскими же саженцами Бурбона.

После получения независимости в 1961 году новое правительство решило сосредоточиться на производстве кофе. Стремясь удвоить урожайность к 1970 году, правительство выдало кредиты кофейным кооперативам, однако цели достичь не удалось, а поразившие в начале 1970-х годов страны Восточной Африки бери-бери и кофейная ржавчина нанесли еще один удар по производству кофе в Танзании.

И сегодня нельзя сказать, что для кофейной отрасли этой страны наконец-то наступили лучшие дни. Падение мировых цен на кофе, случившееся в середине 1990-х годов, подорвало доходы фермеров, создав угрозу их существованию. Но страна не сдалась. В 2001 году в Танзании был создан Исследовательский Институт Кофе (TaCRI), с главными целями повысить доходы фермеров и обеспечить стабильное и прибыльное производство кофе. До сих пор производительность типичного кофейного дерева в Танзании весьма низкая – всего 200 граммов в год на мелких фермах, составляющих до 95% всех производителей кофе. С 1 гектара плантаций собирают не более 200 кг. Одна из причин низкой урожайности заключается в старости кофейных деревьев, другая – в недостаточно плодородных почвах: в стране преобладают аллювиальные наносные (77%) и песчаные (9%) почвы, и только 14% плантаций располагаются на высокоплодородных почвах vertisols и andosols. В связи с этим было принято решение к 2020 году заменить все 200 миллионов кофейных деревьев страны улучшенными, устойчивыми к болезням сортами. За последние 10 лет замена частично уже произведена, работа по обновлению плантаций продолжается.

Сегодня в мировом производстве кофе в зависимости от урожайности конкретного года Танзания занимает места в конце второго - начале третьего десятков (от 19 до 24), производя почти такое же количество кофе в год, как соседняя Кения. Доля Танзании в мировом производстве арабики – около 1%. Кофе остается крупнейшей экспортной культурой страны, приносящей в государственную казну до 100 миллионов долларов. Среднегодовое производство за последние пять лет (2004/05 - 2008/09) составило около 50 тысяч тонн. Внутреннее потребление кофе возросло с 2% от общего объема производства в 2003 году до 7% в 2010 году.

Большую часть танзанийского кофе (90-95%) выращивают мелкие фермеры, чьи плантации не превышают 5 гектаров. Остальной кофе поступает из 110 национализированных поместий, которые долгое время были заброшены и восстановлены лишь в последние годы. Около двух третей всего кофе растет в тени банановых деревьев. Хотя сертифицированного органического кофе в Танзании нет, почти весь местный кофе фактически является таковым. Непосредственно выращиванием кофе в стране заняты около 450 тысяч семей. В целом прямо или косвенно кофе дает средства к существованию 2,4 миллиона человек, или 6% населения Танзании.